Večer francuske kuhinje na Starom gradu Dubovcu u sklopu projekta „Okusi Europe“

U jedinstvenom ambijentu Starog grada Dubovca održana je Večer francuske kuhinje, jedna od aktivnosti projekta „Okusi Europe“ koji provodi Trgovačko-ugostiteljska škola Karlovac, uz financijsku potporu Ministarstva turizma i sporta Republike Hrvatske.

Događaj je okupio brojne posjetitelje koji su imali priliku upoznati bogatstvo francuske gastronomije degustacijom jela i slastica koje su pripremili učenici škole uz mentorstvo svojih nastavnika.

Večer je bila osmišljena kao otvorena gastronomska prezentacija u kojoj su učenici smjerova kuhar, slastičar, konobar i tehničar posluživanja predstavili svoje vještine pripreme i posluživanja jela inspiriranih francuskom kulinarskom tradicijom.

Posjetitelji su mogli kušati raznovrsne slane i slatke delicije. Na malim bruschettama bio je namaz od maslina karakterističan za područje Provanse koji se poslužuje kao aromatično predjelo – tapenada.

Među jelima našli su se i quiche Lorraine, tradicionalna slana pita od prhkog tijesta punjena smjesom jaja, vrhnja i slanine, zatim boeuf Bourguignon, poznato francusko jelo od govedine pirjane u crnom vinu s povrćem i začinima, kao i croque monsieur, topli sendvič od kruha, šunke i sira preliven bešamel umakom.

Učenici su pripremili i elegantne amuse-bouche zalogaje, male gastronomske zalogaje koji se u francuskoj kuhinji poslužuju kao uvod u obrok.

Poseban gastronomski doživljaj za posjetitelje bio je pladanj s poznatim francuskim sirevima poput briea, camemberta, chavrouxa i emmentalera uz koje su poslužena odabrana vina cabernet sauvignon, merlot i shiraz, dok je kao aperitiv predstavljen i Lillet Blanc, aromatizirano francusko aperitivno vino.

Učenici smjera slastičar pripremili su prepoznatljive francuske deserte. Među njima bili su mille-feuille, slojevita slastica od lisnatog tijesta i kremaste vanilijeve kreme, zatim madeleines, tradicionalni kolačići u obliku školjke karakteristični za francusku slastičarsku tradiciju, te macarons, poznati šareni bademovi kolačići s kremastim punjenjem.

Događaj je svojim dolaskom podržala županica Karlovačke županije Martina Furdek-Hajdin koja je istaknula važnost ovakvih projekata za promociju strukovnog obrazovanja, gastronomije i turizma.

Večer francuske kuhinje podržala je i gđa Lucile Chapiro, ataše za jezičnu i obrazovnu suradnju u Francuskom institutu u Hrvatskoj, Institut français de Croatie, koja je tom prilikom pohvalila rad učenika te istaknula kako su svojim znanjem, trudom i kreativnošću donijeli autentične okuse i ugođaj Francuske na Stari grad Dubovac.

Partneri na projektu „Okusi Europe“ su: Šumarska i drvodjeljska škola Karlovac, Kino Edison i Muzeji grada Karlovca.

Večer francuske kuhinje organizirana je i u sklopu obilježavanja Mjeseca frankofonije kojim se promiču francuski jezik, kultura i tradicija.

Projekt „Okusi Europe“ osmišljen je s ciljem upoznavanja učenika i šire javnosti s gastronomijom europskih zemalja, a uključuje praktično učenje, kreativne radionice i tematske večeri.

Ovakve aktivnosti omogućuju učenicima da u stvarnom okruženju primjenjuju stečena znanja i razvijaju profesionalne kompetencije potrebne u području ugostiteljstva, turizma i gastronomije.

Večer francuske kuhinje još je jednom pokazala kako obrazovanje, kultura i gastronomija mogu povezati lokalnu zajednicu i europske tradicije, a projekt „Okusi Europe“ nastavlja se i dalje novim aktivnostima posvećenima gastronomiji europskih zemalja.

Sljedeća tematska večer u sklopu projekta bit će posvećena talijanskoj kuhinji, a planirana je početkom svibnja.